菜系及功效：浙菜

香炸響鈴的制作材料：

主料：豆腐皮5張,豬里脊肉50克,雞蛋黃1／4只,甜面醬50克,蔥白段,紹酒,花椒鹽各適量。

教您香炸響鈴怎么做，如何做香炸響鈴才好吃

①將里脊肉洗凈，剁成細(xì)末(不能有粘連)，放入碗中加鹽、紹酒、味精和蛋黃拌成肉餡，分成5份。豆腐皮潤糊后去邊筋，修切成長方形，每張豆腐皮揭開疊層攤平。

②取肉餡一份，放于豆腐皮的一端，用刀口或竹片將肉餡塌成l寸的寬條，放上切下的碎腐皮(邊筋不用)，卷成松緊適宜的圓管狀，卷合處蘸以清水粘接，共5卷，每卷切成長1寸的段，直立放置。

③燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，將腐皮卷段放入油鍋，不斷翻動(dòng)，炸至黃亮松脆，用漏勺撈出濾干、裝碟。用甜面醬、蔥白段、花椒鹽蘸食即可。

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