口味：咸甜味 工藝：炸
鳳尾筍的制作材料：
主料：春筍300克輔料：小麥面粉200克
調料：甜面醬50克,番茄醬50克,鹽3克,味精3克,發酵粉3克,椒鹽5克,花生油150克
鳳尾筍的特色：
此菜色黃亮，形如鳥尾，筍肉嫩香脆。教您鳳尾筍怎么做，如何做鳳尾筍才好吃
1. 將春筍嫩段（筍尖、筍皮去凈），每支豎剖成16條，在冷水中約浸40分鐘，至筍彎曲時，撈起，瀝干水分；2. 將面粉、鹽、味精、發酵粉，放入碗內，用冷水適量調成稠糊，待用；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，下花生油燒至七成熱，將筍條掛上稠面糊，逐條下鍋氽炸（先炸的先撈起）；
4. 最后再一起下鍋炸至金黃色時用漏勺撈出裝盤；
5. 上桌時隨帶番茄醬、花椒鹽、甜醬蘸食。
鳳尾筍的制作要訣：
備熟花生油1000克，實耗約150克。《鳳尾筍的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/37739/
更新于：2010-07-20 12:09:21
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