菜系及功效：浙菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

浙式蝦子冬筍的制作材料：

主料：冬筍400克
輔料：蝦皮5克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：味精2克,白砂糖10克,香油10克,黃酒10克,菜籽油40克,醬油25克

浙式蝦子冬筍的特色：

筍有蝦鮮，蝦有筍香，黃自若美玉，賞心悅目。

教您浙式蝦子冬筍怎么做，如何做浙式蝦子冬筍才好吃

1. 冬筍用清水洗凈，切成長4 厘米、寬1 厘米、厚0.8 厘米的片；
2. 炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至四成熱，推入冬筍片炸2 分鐘，撈出瀝去油；
3. 炒鍋內(nèi)留底油10克，回置火上，投入蝦皮略煸，放入冬筍片、黃酒、醬油及白糖，加清水500毫升，蓋上鍋蓋，用小火燜煮3 分鐘；
4. 再加入味精，用濕淀粉勾芡，并沿鍋邊淋入芝麻油，顛翻炒鍋，裝盤即成。

浙式蝦子冬筍的制作要訣：

1. 冬筍有麻澀味，入烹之前，先用清水或溫油將其澀味去盡；
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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