新新鱔魚的制作材料：
主料：活大鱔魚2支約750克,嫩豆腐2包,熟金華火腿50克,冬筍片100克,水發黑木耳50克,蔥結1個,姜塊1塊,小蔥末10克,蒜瓣25克切片,紹酒25克,精鹽2.5克,味精4克,胡椒粉1克,熟豬油50克。新新鱔魚的特色：
鱔魚酥爛，湯鮮味美，系冬令佳肴。教您新新鱔魚怎么做，如何做新新鱔魚才好吃
1、鱔魚剖殺洗凈，去頭尾斬成小段。豆腐切成小薄片。鱔魚段放沸水鍋中焯一下洗去浮沫；2、豆腐用沸水焯過，冬筍片煮熟；
3、鍋中放油，二成熱時先投入蔥姜蒜煸炒，加入紹酒及清水1000克，滾起1分鐘撈出蔥，姜不用，倒入鱔段用小火煨分鐘至酥爛，湯呈乳白。加入木耳、冬筍片、豆腐、滾起，加入鹽、味精調好味，起鍋盛入火鍋，撒上胡椒粉，放上火腿片及蔥末，邊燒邊吃。
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