中華菜譜 > 閩菜 > 熗糟雞脯_閩菜熗糟雞脯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

熗糟雞脯的制作材料：

主料：雞脯（２５０克）,紅糟（４０克）,鮮蘑菇片,雞蛋白（１只）,雞蛋黃（２只）,熟洋山芋,黃酒,黃瓜（１只）,鹽,白糖,清湯, 菱粉。

熗糟雞脯的特色：

紅黑綠數色相映成彩，雞片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味，適宜于四季。

教您熗糟雞脯怎么做，如何做熗糟雞脯才好吃

一、將雞脯去皮去筋，洗凈，切成長１寸半、寬５分的薄片，先用鹽抓一抓，加上打勻的蛋白抓一抓，再加上菱粉抓一抓，

二、開溫火熱豬油（５００克）鍋，將雞片放入拉一拉，倒出，濾去油。

三、將紅糟放入原油鍋用旺火略煸，再加上白糖、酒一起煸一下，然后將清湯、菱粉、雞片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起鍋，推在盤中。

四、將洋山芋去皮搗成糊，加上打勻的蛋黃拌和，裝入裱花器內，在雞片周圍裱成花朵；同時用黃瓜皮（先用鹽腌一下）切成花的葉子形，鑲在花朵旁邊，使成為一朵朵完整的鮮花狀，制成后，紅黑綠數色相映成彩，雞片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味，適宜于四季。

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