菜系及功效：閩菜

南乳白鱔球的制作材料：

主料：白鱔1條約500克,南乳兩塊,蒜茸20克,紹酒2.5克,味精5克,麻油10克,雞蛋1個(gè),生粉100克,胡椒粉0.5克。

南乳白鱔球的特色：

色澤鮮艷，口感酥香。

教您南乳白鱔球怎么做，如何做南乳白鱔球才好吃

（l）先將白鱔宰殺，去掉粘液，洗凈用干凈布抹干，起肉，再將魚肉用花刀法片后改成鱔球狀待用。

（2）將南乳、酒、味精、胡椒粉、麻油一起攪勻后，把鱔球放入，腌制約5分鐘，再拌入蛋白、生粉待用。

（3）將鼎燒熱，先放入少許生油，把蒜茸放入炒至成蒜茸油待用，再將油鼎洗凈燒熱，倒入生油，候油溫?zé)嶂?80℃～200℃時(shí)，把鱔球放入油鼎炸至熟透，盛在盤間，再把蒜茸油淋上即成。

南乳白鱔球做法結(jié)束。

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