中華菜譜 > 閩菜 > 肉松_閩菜肉松的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：閩菜

肉松的制作材料：

主料：瘦豬腿肉（３００克）,紅糟（７５克）,黃酒（７５克）,白糖（４５克）,清湯（７００克）。

教您肉松怎么做，如何做肉松才好吃

一、將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。

二、將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然后將肉塊放下一同炒透后，加上清湯，用溫火慢慢地燒。待肉燒成漿糊狀后（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發松，取出，冷卻即好。炒時不能過久，以免肉被炒焦而發苦。

肉松做法結束。

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