菜系及功效：閩菜

沙司牛尾的制作材料：

主料：牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上湯500克,雞湯50克,蔥段,蒜末,姜片,精鹽,料酒適量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少許,花生油500克（約耗75克）。

沙司牛尾的特色：

牛尾酥爛，土豆香脆，紅黃相間，美不勝收。

教您沙司牛尾怎么做，如何做沙司牛尾才好吃

1.牛尾刮凈毛，洗凈，切段，投入加蔥段、姜片的沸水鍋燒至可脫骨時(shí)撈起放冷水中，脫去骨。土豆剝皮切片，撒上干淀粉。

2.鍋置中火，放入牛尾、白湯煨爛（煨汁不用）。

3.鍋置旺火上，放少許花生油，下蒜末熗鍋后調(diào)入煨爛的牛尾，入料酒，調(diào)入沙司、雞湯、精鹽、胡椒粉，改中火煨至收汁裝盤。

4.鍋洗凈置旺火上，入花生油500克，燒七成熱時(shí)，投入土豆片炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，裝于牛尾四周即成。

[制作關(guān)鍵]

牛尾要刮凈毛，洗凈。煨制時(shí)要中火慢煨，注意火候。

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