口味：甜味 工藝：炸
甜蜜棗核桃的制作材料：
主料：蜜棗500克,雞蛋清300克輔料：糯米粉200克,核桃200克
調(diào)料：白砂糖30克,豬油（煉制）100克
甜蜜棗核桃的特色：
此菜松脆酥脆香，甜爽可口。教您甜蜜棗核桃怎么做，如何做甜蜜棗核桃才好吃
1. 將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出，去核；2. 將核桃肉用熱水泡開，去皮膜；
3. 炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱時(shí)，將核桃下勺過(guò)油1分鐘，撈起，潷去油，待用；
4. 取蜜棗1粒攤開，包進(jìn)1粒過(guò)油的核桃肉，卷成橄欖形，至蜜棗全部包完為止；
5. 雞蛋磕開，取清，放在碗里，加入糯米粉調(diào)拌后，將卷好的蜜棗核桃放入糯米蛋漿內(nèi)蘸勻；
6. 炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，將蜜棗逐粒下勺炸至色黃發(fā)脆，炸好1粒即用漏勺撈起；
7. 待蜜棗全部炸完，再回入油勺內(nèi)略炸，速倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝在盤里，撒上白糖即成。
甜蜜棗核桃的制作要訣：
備熟豬油500克，實(shí)耗約100克。小帖士-食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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