菜系及功效：湘菜

浪花天香魚的制作材料：

主料：紅東星斑魚,河蝦仁,青豆,檸檬片,姜絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲。
調(diào)料：食用油,鹽,味精,黃酒,淀粉,上湯,蝦油鹵,生抽,白糖。

浪花天香魚的特色：

蝦球形似浪花，魚美味可口。

教您浪花天香魚怎么做，如何做浪花天香魚才好吃

1．魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。

2．起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。

3．另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。

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