菜系及功效：湘菜

醬汁肘子的制作材料：

主料：豬前肘子1個（重約750克）。鹵汁50克,精鹽1.5克。

醬汁肘子的特色：

色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩。

教您醬汁肘子怎么做，如何做醬汁肘子才好吃

1.將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形。用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈。再在肘子肉的一面剞上刀。 

2.鍋內(nèi)放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入鹵鍋內(nèi)，用中火煮至八成爛。 

3.將煮爛的肘子扣入缽內(nèi)，再取鹵鍋里的鹵汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。

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