菜系及功效：湘菜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：原本味      工藝：清蒸

如意蝦卷的制作材料：

主料：蝦仁200克
輔料：雞蛋300克,火腿25克,生菜（團(tuán)葉）100克
調(diào)料：花生油50克,料酒25克,鹽8克,味精1克,香油15克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)16克

如意蝦卷的特色：

色彩鮮艷，鮮嫩味美。

教您如意蝦卷怎么做，如何做如意蝦卷才好吃

1.蝦仁洗凈，瀝干水分，用刀拍爛，再捶剁成茸；蔥、姜搗爛用料酒取汁，取2個(gè)雞蛋去黃留蛋清與鹽5克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和適量的湯，攪拌成餡。
2.生菜葉洗凈切成細(xì)絲，下入油鍋炸焦(切勿炸黃)，搗碎；火腿切成末，待用。
3.雞蛋打散，加入鹽3克、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）和適量的水，攪勻后在鍋中燙成蛋皮，攤放木板上，修改成20厘米寬、25厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)方塊，將蝦餡鋪平刮勻，然后將火腿末、青菜末各放一端，兩端向間卷去，在合攏處填入蝦餡，用一平盤抹上油，將蝦卷放入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘左右取出，晾涼。
4.食用時(shí)，切成1.5厘米厚的片，擺放盤中，淋香油即成。

如意蝦卷的制作要訣：

本菜有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《如意蝦卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36943/