菜系及功效：湘菜 甜品/點(diǎn)心
口味：甜味      工藝：酥炸

夾沙蘋果的制作材料：

主料：蘋果750克,綠豆90克
輔料：雞蛋300克
調(diào)料：花生油130克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)25克,小麥面粉25克,赤砂糖80克

夾沙蘋果的特色：

色彩美觀，酥脆香甜。

教您夾沙蘋果怎么做，如何做夾沙蘋果才好吃

1.蘋果削去皮后切成兩半，剔去中間的籽，右長切兩刀一斷的連刀片(每片切3毫米厚的片)，用盤裝上，撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。
2.將綠豆用開水燙泡后去皮，晾干磨粉，蒸熟，加熬化的紅糖和花生油30克揉勻即成。把豆沙餡搓成條，夾入蘋果片內(nèi)。
3.雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加上適量的面粉和干淀粉，調(diào)制成雪花糊。
4.花生油燒到五成熱時(shí)，把鍋端開，將蘋果夾逐個(gè)裹上雪花糊，下入油鍋炸制，鍋回放火上，待蘋果夾炸至表面凝固時(shí)撈出瀝油(如此炸完為止)。
5.食用時(shí)，再將花生油燒至六成熱，下入炸蘋果夾，重炸酥透，呈金黃色時(shí)撈出，裝入盤內(nèi)，撒上糖粉即成。

夾沙蘋果的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克；本菜選用的糖粉是粉紅色糖粉；蘋果選用脆性的為宜。
小帖士-食物相克：
蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會導(dǎo)致便秘。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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