菜系及功效：粵菜

炒烏魚(yú)片的制作材料：

主料：烏魚(yú)肉（３００克）,菜心（１５０克）,雞蛋白（１只）,精鹽（少許）,地栗粉（少許）,麻油（少許）,胡椒粉（少許）,黃酒（少許）,白糖（少許）,雞湯（少許）。

教您炒烏魚(yú)片怎么做，如何做炒烏魚(yú)片才好吃

將烏魚(yú)除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動(dòng)，以免粘住，并可保持魚(yú)的鮮嫩，拌到七成熟后撈出。二、另起鍋將菜心放入鍋內(nèi)，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調(diào)和，再加少許雞湯炒好，然后將烏魚(yú)放入，一同翻幾番，最后下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。

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