中華菜譜 > 粵菜 > 蛇羹_粵菜蛇羹的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜

蛇羹的制作材料：

主料：三蛇,料酒,味精,精鹽,姜片,蔥條,蛋清,濕粉粉,貍肉,香菇絲,魚肚絲,木耳,胡椒粉,熟豬油。

蛇羹的特色：

羹液稀稠適中，色白，鮮美。

教您蛇羹怎么做，如何做蛇羹才好吃

將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約1小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕淀粉后過油至熟的雞肉絲，熟果子貍肉絲，香菇絲，魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水淀粉，熟豬油即成。

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