菜系及功效：粵菜

玲瓏玻璃白菜的制作材料：

主料：白菜1500克,火腿末25克,雞蛋1個(gè),五花肉250克豬油1000克(耗100克),味精,精鹽,胡椒粉,芝麻油,濕淀粉各適量

玲瓏玻璃白菜的特色：

清香，嫩滑，味醇。

教您玲瓏玻璃白菜怎么做，如何做玲瓏玻璃白菜才好吃

1)將白菜去頭及外葉，拆開洗凈，晾干水分后，將菜莖切成2段，每段長約6厘米；

2)將豬油下鼎燒沸，把白菜放人爆過,用爪液籬撈起，再用鍋1只，內(nèi)墊竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面；

3)把五花肉片開，成塊和雞殼下沸水鍋泡過，蓋于白菜，加入上湯、精鹽、味精，先用旺火燉15分鐘，隨后改用文火燉約30分忡，去雞殼、五花肉，取出裝人碗，菜莖放在碗里，菜葉擺在上面，再人蒸籠蒸熱。上菜時(shí)，取出倒翻在盤里，潷出原汁下鼎燒沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用濕淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。醬碟：香醋2碟。

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