菜系及功效：粵菜

柱侯醬鳳爪的制作材料：

主料：雞爪240公克
輔料：太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄
調(diào)料：①麥芽糖1小匙,白醋120㏄ ②叉燒醬2大匙,鹽1/3小匙,鮮雞粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣醬1小匙 ③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候醬1大匙

教您柱侯醬鳳爪怎么做，如何做柱侯醬鳳爪才好吃

(1) 將雞爪洗凈，用刀子將雞爪指甲部份切掉備用。 

(2) 煮沸1鍋水，將調(diào)味料①加入，然后把處理好的雞爪放入汆燙，再撈起沖冷水，瀝干水份后備用。 

(3) 將作法(2)的雞爪放入180℃的熱油中油炸至金黃色后撈起，瀝干油份，再放入鍋中，加入240㏄的水，用小火煮20分鐘，然后取出沖冷水，瀝干水份后備用。 

(4) 辣椒切成細末。將作法(3)完成的鳳爪與太白粉先拌勻，再加入調(diào)味料②，最后加入辣椒末及調(diào)味料③拌勻，分別盛入小盤子，再放入蒸籠中蒸20分鐘即完成。

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