菜系及功效：粵菜

香煎牛小排的制作材料：

主料：牛小排3片
輔料：香菜1棵,姜2片,洋蔥1/4個
調(diào)料：料酒1大匙,醬油1大匙,小蘇打1/4茶匙,牛排醬2大匙,蠔油半大匙,番茄醬1大匙,辣醬油1大匙,糖1大匙,清水半杯

教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃

(1) 牛小排解凍后洗凈，從骨頭中間切開，每片切成三等份小塊，加入料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、姜2片、洋蔥1/4個腌20分鐘。

(2) 用平底鍋將牛小排一一煎上色盛出。

(3) 另用干凈鍋炒牛排醬2大匙、蠔油半大匙、番茄醬1大匙、辣醬油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排燒入味，湯汁收干即盛出，放入洗凈切段的香菜即成。

提示：

(1) 腌料中加小蘇打和洋蔥，可使牛排較嫩，但剩余的湯汁不宜倒入鍋內(nèi)同燒。

(2) 由于要再回鍋與調(diào)味料燒，因此第一次煎牛排時，不必煎太久、太熟，以免影響肉質(zhì)嫩度。

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