菜系及功效：粵菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

爽口牛丸的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克
輔料：淀粉(蠶豆)20克
調(diào)料：小蔥30克,鹽3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）5克

教您爽口牛丸怎么做，如何做爽口牛丸才好吃

1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對(duì)剁成細(xì)泥后，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個(gè)約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi)；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過(guò)旺；
6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。

爽口牛丸的制作要訣：

1. 氽牛肉丸時(shí)，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動(dòng)，也可用力摔。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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