菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      工藝：涮

涮羊肉（廣州）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克
輔料：大白菜(小白口)500克,粉絲100克,雞胸脯肉200克,對(duì)蝦100克,牛腰子100克,鵝肉100克,魚(yú)丸50克,魷魚(yú)(鮮)100克,口蘑50克,蝦米50克
調(diào)料：腐乳（紅）20克,香菜10克,芝麻醬30克,蝦油20克,醬油8克,料酒5克,大蔥10克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克

涮羊肉（廣州）的特色：

鮮香適口，爽口不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

教您涮羊肉（廣州）怎么做，如何做涮羊肉（廣州）才好吃

1.選用羊的三叉、上腦、梅當(dāng)?shù)炔课恢�肉，剔去筋膜，放入冷水凍，再用切片機(jī)切成薄片，碼在盤(pán)中。
2.其他調(diào)料也進(jìn)行相應(yīng)的刀工處理，再分別裝入盤(pán)內(nèi)。
3.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。
4.火鍋與各料盤(pán)，料碗一起上桌，擺好。
5.邊涮邊蘸著自行選配的佐料食用。
小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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