別名：快魚、力魚、白鱗魚、鲞魚、曹白魚、?魚

使用提示：每次約80克

鰳魚知識(shí)介紹：

鰳魚也稱作力魚或肋魚，屬鯡科，體呈橢圓形，側(cè)扁，腹部邊緣尖削，有如鋸齒狀的棱鱗，身披圓鱗，無(wú)側(cè)線，背鰭和腹鰭均短小，尾鰭呈深叉形，體側(cè)為銀白色，背部黃綠色，背鰭和尾鰭淡黃色，一般體長(zhǎng)40厘米，體重500克左右，最大的可達(dá)49厘米，重1公斤左右，鰳魚為近海洄游中上層魚類，我國(guó)沿海一布均有分布，其洄游季節(jié)布較強(qiáng)，游泳迅速，對(duì)溫度的反應(yīng)敏感，在水溫低時(shí)，它們都在近海水域棲息，當(dāng)水溫升高則靠近沿岸活動(dòng)，每逢春、夏季它們成群結(jié)隊(duì)地游到河口沿海產(chǎn)卵。

鰳魚營(yíng)養(yǎng)分析：

鰳魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。

鰳魚適合人群：

一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者、心血管疾病患者食用；適宜小兒及產(chǎn)婦食用；
2. 凡患有瘙癢布皮膚病者忌食；患有痛癥，紅斑布狼瘡，淋巴結(jié)核，支氣管哮喘，腎炎，癰癤療瘡等疾病之人忌食。

鰳魚食療作用：

鰳魚性平、味甘；
具有養(yǎng)心安神、健脾益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效；治慢性腹瀉，心悸怔忡。

鰳魚食物相克：

吃魚前后忌喝茶。

鰳魚做法指導(dǎo)：

鰳魚肉白質(zhì)鮮，味似鰣魚，除鮮食外，還可腌制加工成鰳魚鲞，其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳，是岱山的著名海產(chǎn)品。

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