中華菜譜 > 粵菜 > 金銀裹蠣子_粵菜金銀裹蠣子的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      工藝：紙包炸

金銀裹蠣子的制作材料：

主料：牡蠣(鮮)600克,鲆200克,豬里脊肉200克
輔料：雞蛋清50克,雞蛋黃50克,小麥面粉70克,淀粉(玉米)25克
調料：大蔥6克,姜4克,鹽5克,黃酒5克,香油4克,花生油75克

教您金銀裹蠣子怎么做，如何做金銀裹蠣子才好吃

1. 蔥、姜搗碎取蔥姜汁備用；
2. 淀粉（25克）放碗內加水調制出濕淀粉（50克）備用；
3. 蠣黃（牡蠣）用清水洗凈，下入開水中氽過撈出控凈水分，放在碗內，加入蔥姜汁，精鹽、味精、黃酒、香油拌勻入味.
4. 將偏口魚（鲆）肉、豬里脊肉分別片成薄片15片，逐片包上1個蠣黃，卷成魚，肉卷備用；
5. 濕淀粉、雞蛋清、面粉調成蛋清糊；
6. 濕淀粉、雞蛋黃、面粉調成蛋黃糊；
7. 炒鍋內放入花生油，用中火燒至六成熱時，將魚卷、肉卷分別沾勻蛋清糊、蛋黃糊下鍋炸熟使之分別呈白色、金黃色；
8. 將白色卷擺盤中間，黃色卷圍在盤的四邊，外帶花椒鹽上桌即成。

金銀裹蠣子的制作要訣：

因制作過程中需要炸制，所以要預備花生油750克，實耗約75克。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

《金銀裹蠣子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/36096/