菜系及功效：粵菜
口味：咸鮮味      工藝：炸

雪里藏珍的制作材料：

主料：雞蛋清150克,蟹肉100克,蝦仁100克,火腿50克
輔料：香菜20克
調料：淀粉(玉米)10克,味精5克,鹽10克,香油5克,花生油30克

教您雪里藏珍怎么做，如何做雪里藏珍才好吃

1. 先將雞蛋白用潔凈打蛋筒打成泡沫，加鹽、味精拌勻；
2. 將蝦仁放入鹽水內(nèi)腌好后泡溫油，用味精打碗芡，把蝦、蟹肉、火腿肉分別炒勻；
3. 取潔凈碗用豬油抹過后，將蛋泡和肉分作4層間隔放置，放蝦仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4. 將豬油放炒鍋內(nèi)燒至中溫，把碗內(nèi)所盛的東西，輕手落鍋，用鐵勺邊炸邊淋，炸好即用笊籬撈起便成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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