家常菜做法大全www.osxg.com.cn營養(yǎng)不良的飲食 蔥姜蒸乳鴿的做法

菜系及功效：粵菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：清蒸

蔥姜蒸乳鴿的制作材料：

主料：雛鴿800克
輔料：芥藍25克
調(diào)料：大蔥35克,姜35克,味精8克,鹽11克,香油1克,黃酒15克,豬油（煉制）100克,淀粉(豌豆)20克

蔥姜蒸乳鴿的做法：

將乳鴿宰凈。將姜（剁碎）、蔥（切絲）、味精、精鹽（8克），混和拌勻，取一半放入鴿肚內(nèi)，另一半放在鴿面上，蒸約11分鐘熟后去掉姜、蔥、將每只鴿切成六至八件，排于碟中。用豬油起鍋，加入郊菜、精鹽（3克），炒熟，隔起。再起鍋下郊菜，濺入紹酒，用芡湯35克及濕淀粉35克（淀粉20克加水）打勻，再加包尾油，取出，伴于鴿件邊。在蒸乳鴿的原汁中，加入蒸過的姜、蔥，再加淡上湯、味精（3克）、麻油拌勻淋于鴿件面上。

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