別名：比目魚、凸眼魚

鰈知識介紹：

鰈是比目魚（Sol）的一種，體形側(cè)扁，兩眼均生在身體的右側(cè)，有眼的一側(cè)褐色，無眼的一側(cè)黃色或白色，常見的有星鰈、高眼鰈等。鰈魚類的體形很扁，而且眼睛都長在同一側(cè)，在脊椎動物中，身體左右完全不平衡的只有鰈魚類而已。當(dāng)游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下?lián)]動著往前游。通常眼睛偏向右方的稱為鰈魚，偏向左方的稱為鲆魚，但是其中也有不少例外。

鰈食療作用：

比目魚性味甘、平；
具有消炎解毒，補虛弱等功效；
主要用于勞傷、體弱、久痢等。

鰈做法指導(dǎo)：

鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉多刺少，適于蒸食�？杉庸こ蓷l、塊、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成鹽干品，肝可制魚肝油。

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