別名：烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜

使用提示：每餐約100克

烏菜知識介紹：

烏菜為安徽著名特產(chǎn)，是白菜的一個變種，葉色濃綠、肥嫩，因塌地生長而得名。主要分布在我國長江流域，具有分布廣、產(chǎn)量高、風(fēng)味好、供應(yīng)期長等優(yōu)點(diǎn)。主要特征是：植株暗綠，葉柄短而扁平，葉片肥厚而有泡皺和刺毛；外葉塌地生長，心葉有不同程度的卷心傾向；耐寒，可露地越冬，冬、春兩季均可供應(yīng)市場；香味濃厚，霜降雪蓋后，柔軟多汁，糖分增多，品質(zhì)尤佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農(nóng)諺。其品種繁多，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等。

烏菜營養(yǎng)分析：

1.烏塌菜秋季播種，以經(jīng)霜雪后味甜美而著稱，被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱為“維生素”菜 。
2.烏塌菜中的膳食纖維，對防治便秘有很好的作用。
3.祖國醫(yī)學(xué)早在《食物本草》中記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟�！�
4.常吃烏塌菜還可以增強(qiáng)人體抗病能力，澤膚健美。
5.烏塌菜口感清新爽脆，最適合炒食，清炒或加入肉絲、火腿絲一起炒均可。

烏菜適合人群：

一般人群都可食用。

烏菜食療作用：

烏菜味甘、性平，無毒；
有滑腸、疏肝、利五臟的功效。

烏菜做法指導(dǎo)：

塌棵菜適用于炒、熗、燒、煮等烹調(diào)方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等。

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