別名：鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜、白芒草、黃花曲草、追骨風(fēng)
使用提示：每次60～90克
清明菜為菊科植物鼠耳草的嫩苗。清明菜又名佛耳草，亦名鼠耳草，江蘇蘇南地區(qū)叫“寒食菜”，福建稱白芒草、黃花曲草。民間草藥名“追骨風(fēng)”。江浙閩地區(qū)常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做團(tuán)，香糯可口。它能擴(kuò)張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及刨傷。內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
清明菜營養(yǎng)分析：
清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡
蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效。能擴(kuò)張局部血管，可利用以治非傳染性潰瘍及創(chuàng)傷，內(nèi)服用于慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風(fēng)濕痛等，并可用于治高血壓。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究分析，藥理實驗及臨床應(yīng)用表名明：清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據(jù)資料報道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用。對治療高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等，均具有較好療效。
清明菜適合人群：
一般人群均可食用。
慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等患者可以多吃。
清明菜食療作用：
清明菜味甘、性平、無毒，入肺經(jīng)；
具有祛風(fēng)除濕，調(diào)中益氣，止咳化痰的功效；
可用以治療感冒風(fēng)寒，氣喘咳嗽，
蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等癥。
內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
清明菜做法指導(dǎo)：
1. 江浙閩地區(qū)常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做飯團(tuán)，香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸雞蛋，亦可作包子餡料。
2. 傳統(tǒng)的食法是將其蒸成餅或煎面托。其制作方法是：將清明菜洗凈，瀝去水分，搗爛為泥， 濾取鮮莖葉汁液，與
糯米粉拌和均勻，加入白糖、鮮桔皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅，放入鍋內(nèi)蒸熟，即可食用，吃起來清香爽口，甜而不膩，獨具風(fēng)味。
3. 慢性氣管炎，咳嗽，氣喘:明菜30克(鮮菜加倍)，
魚腥草15克，
甘草9克，水煎服。
4. 濕筋骨痛，跌打傷痛：鮮清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。
5. 胃及二指腸潰所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。
6. 瘡 (下肢潰瘍）]：以清明菜煎濃湯洗滌，并作溫濕罨敷劑，一日換敷3次。
7. 眼夜盲，迎風(fēng)流淚，羞明:清明菜60克，和糯米煮稀飯，或同
羊肝炒食，有養(yǎng)肝明目之功。
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