家常菜做法大全www.osxg.com.cn明目的飲食 油潑原殼螺的做法

菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 工藝：熗

油潑原殼螺的制作材料：

主料：海螺1500克
調(diào)料：胡麻油15克,大蔥20克,辣椒(紅、尖、干)15克,鹽2克,醬油5克,味精2克,白砂糖5克,魚(yú)露3克

油潑原殼螺的特色：

海螺鮮嫩，鮮咸味中又見(jiàn)蔥蔥郁郁椒辣香和微甜，以殼為盛器，更形象，更原始，更自然。

油潑原殼螺的做法：

1.活海螺洗刷凈，放開(kāi)水中煮熟，去掉蓋取出肉，用原湯洗凈，切成厚片，原樣放入殼內(nèi)，將10只螺殼固定在盤(pán)中。
2.取小盆加鹽適量、少許醬油、白糖、味精、魚(yú)露和適量高湯調(diào)勻，分澆入10只螺殼中，再把細(xì)蔥絲、干椒絲分置10個(gè)螺肉表面。
3.勺中加花椒油燒熱，分別潑入10只海螺中即成。

食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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