駝峰知識介紹：
駝峰為駱駝科雙峰駝背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又稱雄峰，透明發(fā)亮；“乙峰”又稱雌峰，色發(fā)白。駝峰的品質(zhì)以肉色發(fā)紅質(zhì)嫩鮮美者為好，肉色發(fā)白的質(zhì)法。
駝峰主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古、青海等地。
駝峰味道鮮美，富含營養(yǎng)，歷來被視為珍品，是高級筵席的名遣菜肴。
駝峰做法指導(dǎo)：
駝峰里含有大量的脂肪，因此不宜燉，而適于熘、燒、炸、炒、扒等烹調(diào)方法，如“清炒駝峰絲”，“扒駝峰”等。
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