面肥知識(shí)介紹：

面肥在我們中國(guó)是比較常用的一種發(fā)酵面團(tuán)，常用來(lái)制作各種面食類(lèi)的食物，制作面食一般會(huì)用發(fā)酵面，半發(fā)酵面，水面（死面），發(fā)面制作的食物口感蓬松，易于消化。一種發(fā)酵飽滿(mǎn)的食物，會(huì)給人一種食欲感極強(qiáng)的感覺(jué)，特別腸胃不好或者牙口不好的人，食用發(fā)面制品易于消化，隨著科學(xué)的發(fā)展，市場(chǎng)上也有用發(fā)酵粉制作的食物，其實(shí)原理基本上是一樣的，但由于發(fā)酵粉是在短時(shí)間內(nèi)起到發(fā)酵的作用，往往會(huì)造成成品得過(guò)于蓬松，口感不好等弊端，所以，比較傳統(tǒng)的用面肥做發(fā)酵用的方法一直未能丟棄，因?yàn)橛妹娣始訅A的方法所制作出來(lái)的成品口感好，所以廣受群眾的歡迎。

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