別名：萬年老 羅茲馬利、Rosemary
迷迭香知識介紹：
常綠小灌木，全株具芳香氣。具長短枝，小枝灰白色。葉對生，無柄，葉片線形，革質，全緣，兩邊緣反卷�；ㄝ喩谌~腋，花冠紅紫色。小堅果近球形，平滑，具一油質體�；ㄆ�4～6月。原產歐洲及北非地中海沿岸。引入我國后，園圃中亦有栽培，為觀賞及芳香調料植物。收采嫩枝及葉，干燥后使用�；驅⑷暾麴s提取芳
香油（迷迭香油）。使用部分為唇形科植物迷迭香的葉。
迷迭香營養分析：
全草含
芹菜素（Apigenin）和木犀草素（Luteolin）的葡萄糖甙，迷迭香堿（Rosmaricine）、鼠尾草酸（Carnosic acid）和熊果酸（Ursolic acid）等多種化合物。有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。
迷迭香食療作用：
味辛，性溫。具有濃烈芳香和桉葉氣味。有助消化脂肪、殺滅病菌、抗氧化的作用。
迷迭香做法指導：
烹飪調料，用于消除肉類腥味，特別用于山羊燒烤調味。為意大利人常用的香料。
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