卷心菜口味清香、脆嫩，不僅味道好，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有益心力、壯筋骨、補(bǔ)骨髓的功效。一年四季都可以吃到卷心菜，特別是夏天，天氣炎熱，人們胃口有時(shí)候會(huì)不好，這時(shí)炒一個(gè)酸辣卷心菜，爽口又下飯。

魚丸炒卷心菜

材料準(zhǔn)備

主料：潮汕魚丸250g卷心菜400g輔料：油，魚露，白砂糖，雞粉，粟米粉，胡椒粉，清水。

制作方法

1、將卷心菜洗凈后瀝干水分，切成細(xì)絲備用，魚丸洗凈對(duì)半切開備用，取一小碗，放入胡椒粉、砂糖、麻油、粟米粉、魚露、雞粉和涼白開拌勻。

2、起鍋熱油，放入魚丸，煎至金黃后盛出備用，鍋內(nèi)留油，放入切好的卷心菜，煸炒一會(huì)兒，倒入先前調(diào)好的料汁，大火翻炒，直到收汁。

3、倒入炒過的魚丸，翻炒均勻即可出鍋。

醋烹洋白菜

材料準(zhǔn)備

主料：卷心菜1棵。調(diào)料：食鹽1.5茶匙，蔥1段，蒜2瓣，干辣椒1個(gè)，陳醋2湯匙，植物油2湯匙。

制作方法

1、洋白菜手撕成大片，將較硬的菜梗摘除，洗凈后瀝水備用，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2、鍋內(nèi)倒入適量的植物油，放入干辣椒大火炸，爆炒至香味飄出，辣椒變?yōu)樽丶t色，放入蔥姜蒜爆香。

3、蔥姜蒜炸至焦黃時(shí)，放入控干水的卷心菜，快速倒入適量陳醋，大火快速翻炒。

4、調(diào)入鹽，繼續(xù)翻炒，炒至洋白菜變色變軟，再次淋入少許陳醋，快炒出鍋。

耗油手撕卷心菜

材料準(zhǔn)備

主料：卷心菜500克。調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥12克，蒜6克，生抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉2湯匙，植物油2湯匙，紅尖椒3個(gè)，五香粉1/3茶匙。

制作方法

1、將卷心菜撕成塊狀，洗凈后瀝水備用，蔥洗凈后切碎，蒜去皮切成末。

2、鍋內(nèi)倒入適量植物油，油熱后放入蔥段、蒜蓉、紅尖椒爆香，撒上些許五香粉，小火炒至香味飄出。

3、轉(zhuǎn)為大火，倒入卷心菜，快速翻炒，調(diào)入適量鹽炒勻，炒至卷心菜變軟時(shí)，倒入適量生抽，放入適量蠔油，翻炒均勻。

4、打圈倒入水淀粉炒勻，即可出鍋。

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