干貝就是鮮貝肉曬干后的干制品，味道很鮮。干貝的做法包括很多，例如煲湯、爆炒、清蒸都是可以的。干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，是家庭中可常食用的食材。今天小編就為大家介紹干貝的做法大全。

如何泡發(fā)干貝

在干貝的做法中，如何泡發(fā)干貝呢？泡發(fā)干貝時(shí)，可將其洗凈，裝入盆內(nèi)，加熱水上屜小火蒸兩個(gè)小時(shí)，水不要淹過(guò)扇貝，取下，換清湯，入屜再蒸，蒸至用手一掐就散斷為止，再取下，用原湯浸泡待用。

干貝的做法大全：干貝燴豆腐

食材準(zhǔn)備

豆腐200克，水發(fā)干貝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡蘿卜各50克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，水淀粉10克，植物油30克，芝麻油2克。

方法步驟

1、將豆腐切成1厘米見(jiàn)方的�。欢�菇、熟火腿、胡蘿卜切成略小于豆腐的丁，然后同豆腐、豌豆同入沸水中略燙撈出。

2、炒鍋置中火上，加入植物油，燒至四成熱時(shí)放入蔥姜絲略炒。

3、加入干貝和各種丁狀食材準(zhǔn)備炒勻，再加入鹽、味精、胡椒粉和200克水。

4、中火加熱5分鐘，用水淀粉勾稀芡，淋入芝麻油攪勻即成。

Tips

可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，但不要選異味重的食材準(zhǔn)備，以免影響鮮味。

干貝的做法大全：桂花干貝

食材準(zhǔn)備

水發(fā)腐竹100克。雞蛋4個(gè)，素火腿末25克。味精1克，精鹽2克，桂花10克，姜末1克，白湯60克，香油2.5克。

方法步驟

1、水發(fā)冬菇切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲(越細(xì)越好)。

2、旺火坐勺，放香油2.5克燒至八成熱，下入姜末；白湯、腐竹絲、味精1克、精鹽1克后燒開(kāi)，再移微火熬干湯汁；將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽1克、桂花，攪勻待用。

3、旺火坐勺，放香油100克燒熱，倒入攪拌好的腐竹絲炒熟，裝入盤中，撒上素火腿末即成。

干貝的做法大全：百合干貝蘑菇湯

食材準(zhǔn)備

干貝10克，枸杞子5克，干香菇2個(gè)，雞蛋1個(gè)，干百合、菊花各少許。高湯、鹽、淡色醬油各適量。

方法步驟

1、干貝洗凈，溫水浸泡5個(gè)小時(shí)，變軟后取出，瀝干水分。雞蛋磕入碗中，打散攪勻備用。

2、香菇用水浸泡，變軟后取出，切成絲，瀝干水分。干百合和枸杞子用水洗凈后，在溫水中泡發(fā)。

3、鍋置火上，加水和高湯，煮沸后加干貝、香菇、百合、枸杞子，再將蛋液慢慢倒入鍋中打成蛋花。

4、稍煮片刻后放入醬油和鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上少許菊花即可。

干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

干貝有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。每百克干貝中含蛋白質(zhì)67.3克，為雞蛋的5倍、牛肉的3.5倍，而脂肪僅含3克。還含有豐富的糖類、多種維生素以及鈣、磷等礦物質(zhì)。食用它不會(huì)增高血脂和膽固醇的含里。是動(dòng)脈硬化、冠心病患者的理想保健食品。

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