蓮藕是一種蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。今天，大家就和小編一起來(lái)看看紅油蓮藕的做法大全吧？

紅油醋香藕

食物材料

蓮藕、姜蒜、青紅杭椒、油、鹽、味素、辣椒紅油、白醋

制作步驟

1、將蓮藕洗凈，去皮，浸泡在加有白醋的水中備用。

2、將蓮藕切成薄片，切好以后也繼續(xù)浸泡在加有白醋的水中。

3、將青紅杭椒洗凈切絲，浸泡在清水中，姜蒜切米待用。

4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱，倒入蒜姜末爆香。

5、倒入藕片快速翻炒兩分鐘，再倒入青紅椒絲，加味素、鹽調(diào)味，翻炒兩分鐘。

6、在翻炒的過(guò)程中，再沿著鍋邊倒入適量的白醋水，辣椒油，翻炒均勻即可。

麻辣紅油蓮藕

食物材料

蓮藕、鹽、醋、雞精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒

制作步驟

1、將準(zhǔn)備好的辣椒面放入一個(gè)碗中，加入適量的芝麻和鹽。

2、將炒鍋中倒入多一點(diǎn)的油，油燒熱，關(guān)火等待半分鐘以后，將油倒入辣椒面里面。在制作辣椒油的時(shí)候，油一定要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒面，不然辣椒面會(huì)糊的，需要等油涼一會(huì)就可以了。

3、將花生粒搗成花生碎備用。

4、將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，放入水中浸泡一下，去掉蓮藕中的淀粉。

5、將鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)，放入藕片焯熟。

6、將焯熟的藕片放入涼水中浸泡一下，撈出瀝干。

7、把藕片放入一個(gè)碗中，加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

家常紅油蓮藕

食物材料

蓮藕、味精、蒜、花椒、生抽、香油、小蔥、辣椒油、白糖

2、蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用

3、將鍋中倒入水，用大火燒開(kāi)后，下藕片，煮至煮透，關(guān)火撈出，瀝去水份，入一大碗中

4、蒜泥與所有的調(diào)料混合，調(diào)成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。

紅油芝麻蓮藕

食物材料

蓮藕一節(jié)、熟花生適量、辣椒面適量、芝麻適量、鹽適量、涼拌醋一勺、糖半勺雞精少許

制作步驟

1、將蓮藕洗凈去皮，切成兩厘米后的片放入水中浸泡。

2、將辣椒面倒入碗中，撒上一些芝麻和鹽。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油要比原來(lái)炒菜的多謝，油燒熟，關(guān)火，涼一會(huì)倒入辣椒面中。

4、將熟花生搗成花生末備用。

5、將鍋中的水燒開(kāi)，倒入藕片焯熟，撈出放涼。

6、將藕片放入一個(gè)大碗中，加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻，在撒上一些熟芝麻點(diǎn)綴即可。

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