排骨有很多，其中肋排肉非常容易離骨，用來清蒸是再合適不過的了。清蒸排骨看上去是一道非常簡單的家常菜，實(shí)則還有多種的變換，這就要看各位的功力如何了。

清蒸排骨

食材準(zhǔn)備

肋排1斤，油鹽適量，雞精少許，生抽適量，蒜碎少許。

方法步驟

1、將肋排斬塊洗凈后，放入碟子中；

2、然后放入蒜碎，加入油鹽，生抽，雞精拌勻；

3、放入蒸鍋中，蒸半小時(shí)左右出鍋即可。

小貼士

可以選擇用壓力鍋蒸，這樣出來的排骨蒸得更透。

家常清蒸排骨

食材準(zhǔn)備

排骨適量，枸杞少許，冬菇，紅棗適量，鹽少許，糖，玉米粉，蒜蓉適量，油少許。

方法步驟

1、將排骨切成小段，溫水泡發(fā)冬菇；

2、排骨放入盆中，放入冬菇，紅棗，枸杞，鹽，糖，玉米粉，蒜蓉和油拌勻；

3、放入上氣的蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。

私房清蒸排骨

食材準(zhǔn)備

豬小排適量，生抽，排骨醬，生粉，雞粉，芝麻油，白糖，面豉醬適量。

方法步驟

1、肋排洗凈切成小塊，瀝干放入盆中或者大的蒸碗里；

2、然后加入排骨醬，面豉醬，生抽，雞粉，白糖拌勻；

3、然后再加入麻油拌勻腌制半小時(shí)以上，夏季的話可以蓋膜冷藏腌制；

4、蒸鍋中燒水，放入其中，大火蒸20分鐘，出鍋后拌勻即可。

荷葉清蒸排骨

食材準(zhǔn)備

豬小排1斤，荷葉適量，食鹽適量，花生油8ml，生粉適量，生抽少許，蠔油少許，蔥，豆豉適量，蒜碎適量，白糖少許。

方法步驟

1、干荷葉用熱開水泡軟洗凈待用；

2、排骨斬成小塊后加入蠔油，生抽，鹽，生粉碼味；

3、然后加入剁碎的蒜，豆豉拌勻，淋上花生油腌10分鐘；

4、將泡軟的荷葉鋪在蒸籠中，然后放入排骨，包裹好后入開始鍋中；

5、大火蒸上12分鐘左右，出鍋后撒些蔥花即可。

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