說(shuō)起東北的酸白菜，是否就想起“翠花上酸菜”這句經(jīng)典臺(tái)詞呢。現(xiàn)在超市中也有各種酸白菜賣，不過(guò)有時(shí)候就是不放心，擔(dān)心亞硝酸鹽過(guò)高，那就學(xué)下酸白菜的腌制方法自己動(dòng)手。

酸白菜的腌制方法一

食材準(zhǔn)備

大白菜，食鹽，水，維C片。

方法步驟

1、將大白菜剝?nèi)ダ先~，晾曬幾天；

2、將泡菜壇子以及其他用具清洗干凈；

3、白菜對(duì)切，鍋中加水煮開，放入白菜燙10多秒撈出；

4、白菜晾涼，另備涼開水適量；

5、將白菜分層放入壇中，每層均勻撒鹽然后放石頭壓住；

6、倒入涼開水，淹沒(méi)石頭，加維C片適量；

7、密封壇子，等候20天左右即可。

酸白菜的腌制方法二

食材準(zhǔn)備

白菜，食鹽，白醋，水。

方法步驟

1、將白菜洗凈剝?nèi)~；

2、起鍋燒水，將白菜汆燙幾秒撈起晾涼；

3、燒一鍋開水，加白醋，待涼；

4、取腌制容器，一層白菜一層鹽，然后倒入涼醋開水，密封；

5、等候15到20天左右即可食用。

酸白菜的腌制方法三

食材準(zhǔn)備

大白菜，鹽，水。

方法步驟

1、將白菜對(duì)切洗凈瀝干放入容器中；

2、燒一鍋水，煮沸后加鹽，待冷卻后倒入容器中；

3、密封容器，待15天后即可食用。

酸白菜的營(yíng)養(yǎng)與注意

酸白菜能夠增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。另外酸菜避免腌制時(shí)間過(guò)短食用，10天內(nèi)的酸菜，亞硝酸鹽含量較高，這是致癌物質(zhì)，最后是等15到20天以后食用。

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