蒜苗又叫做蒜毫，青蒜，既具有蒜的香辣味道，但并不是蒜，蒜苗大多就是用炒，炒蒜苗是家常最常見的做法了，蒜苗的營養(yǎng)價值很好，具有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、等營養(yǎng)成分。

炒蒜苗的做法介紹

需要的食材

蒜苔1把，食鹽、香油、植物油、白芝麻各適量。

做法步驟

1、將蒜苗清洗干凈后切段。

2、水燒開后放入蒜苗，加入一點食用油。

3、一分鐘拿出沖涼，瀝干水分。

4、熱鍋冷油后加入蒜苗，大火點會爆炒。

5、加鹽調(diào)味，淋上香油裝盤再撒上點熟白芝麻。撒上點白芝麻讓這道菜口味更加豐富。

炒蒜苗小竅門

1、蒜苗焯水的時候加幾滴油可以讓炒出的菜更加碧綠。

2、先給蒜苗焯水，這樣可以縮短在鍋里爆炒的時間。

3、焯好水后過涼水，是讓菜炒過后仍舊爽脆的一個大竅門。

4、蔬菜經(jīng)焯水后，可以破壞其氧化酶系統(tǒng)，防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。

炒蒜苗的家常做法

需要的食材

臘肉150克，蒜苗80克，鹽、雞粉適量。

做法步驟

1、臘肉洗凈后蒸15分鐘左右。

2、將蒸好的臘肉切片，蒜苗切成斜段。

3、鍋里的油熱放入臘肉炒香。

4、加入蒜苗，翻炒均勻。

5、加入一點點的鹽，雞粉，翻炒即可。

小貼士

臘肉就咸，不要放太多鹽，味夠也可以不放。

蒜苗怎么炒好吃

需要的食材

青蒜150克，豬肉100克，醬油5克，植物油30克，鹽2克，味精1克。

做法步驟

1、豬肉切成絲。

2、蒜苗洗凈，切成3厘米的段。

3、油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗里。

4、燒熱后加入余下的油，放入豬肉絲炒，加入醬油，炒至半熟。

5、蒜苗倒入同炒至熟，味精調(diào)味即可。

注意事項

1、過量(高于50克）食用會影響視力。

2、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

3、肝細胞受損和癌癥患者可以多食。

4、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

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