黃花魚，這里的黃花和我們平時(shí)說的黃花可不一樣，同時(shí)也和古時(shí)候“明日黃花蝶也愁”中的黃花不一樣。不過今天這里要探尋的問題是如何做黃花魚，而不是黃花魚名字的來歷，之前為了做出一道像樣的黃花魚，可是犧牲了不少魚。

如何做黃花魚：醬香黃花魚

昨天到阿喵家去，吃了一道醬香黃花魚，甚是不錯，遂習(xí)得其法。

食材準(zhǔn)備

黃花魚1條，豬肉30克，甜面醬1湯匙，番茄醬1湯匙，大蒜15克，生姜5克，鹽1茶匙，白糖2茶匙，醋1茶匙，料酒2茶匙，香蔥3克，干淀粉2茶匙。

方法步驟

1、黃花魚去鱗、鰓、內(nèi)臟等清洗干凈，并用刀在魚身兩側(cè)剔十字花刀；

2、然后用廚紙把魚身上的水分吸去，用干淀粉在魚身上涂抹一遍；

3、姜、蒜切成片，豬肉切小丁待用；

4、鍋內(nèi)放油，油溫升至7、8成熱時(shí)，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出；

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片炒出香味，再放入豬肉丁炒至變色；

6、接著放入甜面醬、番茄醬，炒制出醬香味，然后在鍋內(nèi)加水，放入鹽、糖、醋、料酒；

7、再放入煎好的黃花魚，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，裝盤，最后表面撒入香蔥末即可。

小貼士

魚吸干水并抹上一層干淀粉，這樣炸的時(shí)候油就不會飛濺。

如何做黃花魚：干炸黃花魚

炸魚兒，以前吃的炸魚都是用很小的魚，一口，兩口一個的，非常香，來瓶啤酒或者可樂，一會就能吃一盤。

食材準(zhǔn)備

黃花魚，蔥姜適量，花椒，芝麻，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。

方法步驟

1、將黃花魚去內(nèi)臟后洗凈，劃上刀口，用醬油，料酒，鹽，雞精，蔥末，姜片腌15分鐘；

2、炒鍋放油，炸香花椒，然后將花椒碾碎，加入芝麻，鹽，糖攪拌均勻；

3、腌好的魚雙面抹上面粉，將魚放入，炸成兩面黃；

4、接著趁熱倒入做好的花椒芝麻等物即可。

小貼士

腌魚的時(shí)間越久，入味越深，可以腌制冷藏一晚，這樣味道非常濃重。

如何做黃花魚：香煎烤魚

雖然用烤箱 烤出來的魚沒有外面賣的那種碳烤魚的特有香味，不過依舊味道不錯，而且更加健康。

食材準(zhǔn)備

黃花魚，鹽，白糖，黃酒，胡椒粉，孜然粉，植物油，香菜，紅椒 。

方法步驟

1、黃花魚去鱗去腮、去內(nèi)臟清洗干凈，用刀在魚身上切片幾刀；

2、然后用黃酒、鹽、白糖、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，加蓋保鮮膜包入冰箱冷藏腌制4小時(shí)入味，中間翻動一次；

3、大蔥切粗絲，烤盤鋪好錫紙，放入大蔥絲鋪勻，再把腌好的黃花魚放到大蔥上面，每條魚身上澆入1茶匙植物油；

4、用手抹勻，再撒入用水沖過的孜然粒，把烤盤放入烤箱中層；

5、200度烤20-25分鐘即可取出裝盤，最后在魚身上撒入香菜、紅椒碎即可。

小貼士

實(shí)際烤制過程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)烤的情況略微調(diào)整時(shí)間。

黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值

黃花魚富含蛋白質(zhì)和各類礦物質(zhì)以及維生素，對于人體都是有幫助的，它含有的硒能夠延緩衰老，抗菌防癌。此外它的滋補(bǔ)效果能夠開胃益氣，調(diào)血?dú)庋�，增�?qiáng)食欲，同時(shí)還有安神的功效。

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