有的人說(shuō)籽烏是烏賊的一種，也有說(shuō)全籽籽烏是海兔，這個(gè)我們姑且不深究，總之它叫籽烏，能認(rèn)識(shí)就行。這籽烏的做法和一般的魷魚，烏賊一類的海鮮做法差不多，有著很多相似的地方，可以相互借鑒。

炒籽烏的做法

食材準(zhǔn)備

籽烏半斤，油鹽，糖，雞精，料酒，蔥姜，洋蔥20克，青椒，胡蘿卜10克，胡椒粉適量。

方法步驟

1、籽烏洗凈，小蔥切段，姜切片，洋蔥洗凈切塊，青椒切塊；

2、胡蘿卜切條，鍋中放入適量水，下入籽烏，蔥段，姜片，鹽料酒煮開；

3、煮開后小火燜3分鐘盛出待用，再起鍋燒熱油，下入洋蔥炒香；

4、然后倒入青椒，胡蘿卜翻炒，加入少許鹽，然后倒入籽烏同炒；

5、最后加入少許白糖，雞精，白胡椒粉翻炒均勻即可。

醬爆籽烏的做法

食材準(zhǔn)備

籽烏1斤，料酒2勺，大蔥適量，老抽，生抽，糖適量，醋1勺，蠔油4勺，鹽，雞精，干辣椒。

方法步驟

1、將籽烏洗凈，用生抽，老抽，雞精，料酒，糖腌半小時(shí)；

2、鍋中放油，加入蔥，干辣椒炸香，辣椒切段，放入腌好的籽烏；

3、腌料也倒入鍋中，然后大火爆炒，放入蠔油，鹽，醋翻炒然后收汁即可。

小貼士

純的醬爆籽烏，不吃得淡的就不用放鹽了。

豆腐籽烏的做法

食材準(zhǔn)備

新鮮籽烏300克，豆腐一斤，油鹽，醋，料酒，醬油，蔥姜，菠菜。

方法步驟

1、將豆腐切塊，菠菜切段，籽烏處理干凈待用；

2、炒鍋中少許油，爆香蔥姜末，然后倒入適量清水；

3、放入切好的籽烏，倒入醋，料酒去腥，水開后放入菠菜，鹽和醬油即可。

小貼士

如果有時(shí)間凍豆腐的話，可以用凍豆腐，這樣豆腐能吸收很多湯汁。

籽烏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

籽烏的蛋白質(zhì)含量非常高，脂肪含量比較少，是理想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又不易長(zhǎng)胖的食物，此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，據(jù)說(shuō)能夠潤(rùn)肺，退熱消炎，具有滋陰的功效，另外還有一定的抗癌作用。

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