一個涼皮店或者涼皮攤的生意火爆，基本上都是因為涼皮好吃，這里除了涼皮以外重要的就是加入到?jīng)銎ぶ械母鞣N調(diào)味料，然而這些調(diào)味料每家都有不同，一般都還是秘密配方，所以這里就給大家基礎的家常涼皮調(diào)料的做法。

涼皮調(diào)料的做法：基礎調(diào)料

涼皮的調(diào)料包括很多，黃瓜絲和綠豆芽也算配菜調(diào)料。

食材準備

蒜，芝麻醬，醋，黃瓜絲，綠豆芽。

方法步驟

1、將蒜去皮，壓泥后加入涼開水和鹽攪勻成蒜汁；

2、芝麻醬加入涼開水調(diào)勻，加少許鹽拌勻；

3、醋加少許涼開水調(diào)勻，黃瓜切絲，綠豆芽燙熟。

小貼士

調(diào)料做好，然后放入涼皮中拌勻即成。

涼皮調(diào)料的做法：基礎辣椒油

涼皮的調(diào)料當然不可能只有上面的一點點，以上都是簡單的，辣椒油要復雜一些。

食材準備

香葉，辣椒面，大料，鹽，五香粉，味精，芝麻，油。

方法步驟

1、取耐熱容器，放入辣椒面，鹽，味精，五香粉和芝麻拌勻待用；

2、鍋中放入足量的油，燒熱后轉(zhuǎn)為小火，放入大料，香葉炸香；

3、炸香后香料撈出不要，然后待油稍微冷卻，將油慢慢的倒入裝辣椒面的容器中拌勻。

小貼士

油要慢慢的倒入，不要一次倒入將辣椒面炸糊了。

涼皮調(diào)料的做法：調(diào)料水

除了辣椒油和一些蒜汁，芝麻醬，還有就是需要調(diào)料水。

食材準備

煙桂，草果，丁香，八角，小回香，孜然，良姜，白寇，白芷，花椒，水。

方法步驟

1、將所有的香料打碎放入專門的紗布調(diào)料包中，放入鍋中，加入足量的水；

2、燒開后慢慢慢煮1小時，關火浸泡后，取出料包即可。

小貼士

香料的品種還可以根據(jù)需要增加或漸少。

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