月餅象征這團(tuán)圓和睦，已經(jīng)是我國(guó)民眾中秋節(jié)的必備食品，不過(guò)除了中秋節(jié)前后，一般時(shí)間市場(chǎng)上較少看見(jiàn)月餅的身影，那么平時(shí)想吃月餅的朋友很多就只有自制月餅了，不過(guò)這月餅制作起來(lái)可不是太簡(jiǎn)單哦。

自制月餅怎么做

食材準(zhǔn)備

低粉，視水，蛋黃，糖漿，食用油，蓮蓉。

方法步驟

1、將160克的糖漿與4克視水混合，加50克食用油拌勻；

2、然后篩入200克低粉，攪勻，糅成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋中，松弛半小時(shí)；

3、將蓮蓉分成50克的小球，面團(tuán)分為30克一個(gè)的小球；

4、將面團(tuán)壓成圓片，放上蓮蓉，包緊，揉圓，用月餅?zāi)＞邏浩秸��?/p>

5、烤箱預(yù)熱220度，放入月餅烤8到10分鐘，取出晾涼，刷蛋黃液，再烤8分鐘左右即可。

小貼士

視水可用小蘇打和水1:4混合調(diào)勻制作。

自制五仁酥皮月餅

食材準(zhǔn)備

中粉粉150克，水125克，低粉200克，五仁餡700克，糖25克，豬油140克。

方法步驟

1、將中筋面粉150g、糖粉30g、混合均勻，倒入水125克，加入豬油40克，和成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)，覆蓋松弛20分鐘；

2、將低筋面粉200克和豬油100克先用筷子攪拌，再下手抓散，最后和勻，制成油酥面團(tuán)，覆蓋松弛20分鐘；

3、將水油皮分為22克一個(gè)，油酥15克一個(gè)，五仁餡35克一個(gè)；

4、取油皮壓扁，包入油酥，收攏，捏緊，搟成牛舌裝；

5、卷起后松弛15分鐘，再搟，再卷，等15分鐘；

6、將面團(tuán)搟成圓形包入五仁餡，收攏，整成球形，再微微按扁；

7、放入烤盤，預(yù)熱170度烤箱，烤8分鐘后翻面再烤8分鐘即可。

自制紅豆冰皮月餅

食材準(zhǔn)備

冰皮粉50克，紅豆沙餡150克，糖粉10克，牛奶35克，煉乳10克，奶油20克。

方法步驟

1、將粉過(guò)篩后加入奶油，牛奶，糖粉，煉乳拌勻；

2、放入蒸鍋中蒸半小時(shí)后冷卻備用；

3、冷卻后的面團(tuán)分20克一個(gè)，紅豆沙分60克一團(tuán)；

4、將面皮搟薄后包入紅豆沙，收口，放入模具中壓平；

5、放入冰箱中冷藏后食用。

自制巧克力月餅

食材準(zhǔn)備

巧克力，花生米，芝麻，面粉。

方法步驟

1、將花生米炒香后晾涼去皮，芝麻炒香，面粉炒熟；

2、花生和芝麻，面粉放入攪拌機(jī)打成花生餡；

3、將巧克力融化，涂在模具上，放入冰箱冷凍幾分鐘后取出；

4、取出，再涂一層巧克力，冷凍5分鐘；

5、取出，倒入花生餡，壓實(shí)后涂上巧克力封口，放入冰箱凍至巧克力凝固，脫模即可。

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