平魚(yú)就是平時(shí)大家叫的鯧魚(yú)中的一種，當(dāng)然是平平扁扁的樣子咯。經(jīng)常吃魚(yú)的朋友都知道魚(yú)用蒸的方法吃是極為鮮美的，能很大程度的保留魚(yú)的原汁原味，下面我們就來(lái)看看清蒸平魚(yú)的做法，是否和其他家常魚(yú)有所不同。

清蒸平魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

平魚(yú)，蔥姜絲，蒸魚(yú)豉油，鹽，白酒。

方法步驟

1、將平魚(yú)處理干凈，打上花刀，抹上鹽，白酒；

2、然后放上蔥姜片，肚中，刀口也放入，腌10分鐘；

3、蒸鍋中水燒開(kāi)，放入魚(yú)，大火蒸7分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘；

4、炒鍋放油燒熱，下入花椒炸香，魚(yú)蒸好后取出倒掉湯汁，去掉蔥姜；

5、然后放入心的蔥姜絲，淋上適量蒸魚(yú)豉油，然后淋上燒熱的油即可。

小貼士

蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小會(huì)有所改變。

正宗清蒸平魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

平魚(yú)1條，料酒5克，蒸魚(yú)汁，蔥段10克，蔥絲10克，姜片10克，姜絲10克，油適量，香菜2克，紅椒絲2克，鹽5克。

方法步驟

1、將平魚(yú)處理，去腮內(nèi)臟等，然后洗凈，身上劃上花刀口；

2、盤(pán)中碼上蔥段，姜片，放入平魚(yú)，然后再放蔥段，姜片，倒入料酒和鹽腌一會(huì)；

3、蒸鍋中水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入魚(yú)，中大火蒸10分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘；

4、然后將魚(yú)取出，挑去蔥姜，放入新的蔥姜絲，然后淋上蒸魚(yú)汁和一勺熱油；

5、放一些香菜和紅椒點(diǎn)綴即可。

小貼士

蒸魚(yú)選平魚(yú)最好是1斤的樣子，一定要水開(kāi)后才能入鍋。

家常清蒸平魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

平魚(yú)，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚(yú)豉油，花生油，蔥片，姜片適量。

方法步驟

1、平魚(yú)洗凈，打上花刀，抹上鹽，胡椒粉，放入蔥姜腌15分鐘左右；

2、蒸鍋中燒水，水開(kāi)后放入平魚(yú)，蓋鍋大火蒸8分鐘的樣子；

3、魚(yú)蒸好后去掉蔥姜，另放新的蔥姜絲和胡蘿卜絲點(diǎn)綴；

4、鍋中燒熱適量的花生油，然后在魚(yú)身上淋上蒸魚(yú)豉油和花生油即可。

小貼士

花刀可以是橫刀，斜刀，也可以打網(wǎng)狀。

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