意大利肉醬面看上去和我國的炸醬面差不了太多，其實(shí)它也算是炸醬面中的一種，只不過是外國的。一般制作意大利肉醬面選用牛肉較多，偶爾也用豬肉或者其他的肉，制作的時(shí)候需要注意其做法和我國炸醬面的做法差別很多。

意大利肉醬面

食材準(zhǔn)備

意大利面160克，洋蔥40克，蒜末10克，胡蘿卜20克，西芹20克，牛肉泥150克，番茄泥適量，意面醬40克，高湯180ml，黃油5克，干酪粉10克，鹽少許，胡椒粉少許，葡萄酒30ml，羅勒少許。

方法步驟

1、將洋蔥洗凈，胡蘿卜和西芹切成碎粒待用；

2、鍋中燒熱油，放入蒜末炒香然后加入洋蔥，胡蘿卜和西芹碎，炒至咖啡色是撈出；

3、再起鍋燒熱黃油，倒入牛肉泥炒散，炒香倒入紅酒炒勻，然后倒入意面醬；

4、接著加入番茄泥炒勻，放入炒好的蔬菜碎，加入月桂，煮20分鐘；

5、另取鍋燒熱水，煮熟意面，瀝干放入盤中，肉醬中加入鹽和胡椒，丟掉月桂；

6、然后將肉醬淋在意面上撒些干酪粉，加些羅勒即可。

小貼士

牛肉泥要選用肥肉都有的，如果太廋了可以加少許豬肉。

家常意大利肉醬面

食材準(zhǔn)備

豬肉餡，雞腿肉，意面，迷迭香，羅勒，九層塔，胡椒粉，洋蔥碎，干香草，鹽，雞精，油，西紅柿，意面醬，芝士粉。

方法步驟

1、將雞腿肉剁成泥與豬肉餡混合，然后將三種香草取一部分切碎與肉餡混合；

2、然后加入干香草，胡椒粉，洋蔥碎，再加入少許油，水拌勻至上勁；

3、不粘鍋中刷油，就肉餡放入鍋中，按平，然后煎餅狀，出鍋后切成小塊；

4、炒鍋中少許油放入洋蔥碎煎黃，然后加入意面醬，放入西紅柿碎，炒至粘稠；

5、接著放入肉塊翻炒，此時(shí)另外鍋中燒水煮熟意面，意面瀝干后倒入炒鍋中拌勻，加些芝士粉即可。

小貼士

肉餡不用煎太過，略微煎至兩面凝固即可切塊。

蘑菇意大利肉醬面

食材準(zhǔn)備

蘑菇125克，意面適量，甜椒少許，番茄，胡蘿卜，洋蔥，豆腐，香蔥，蒜，牛肝菌少許，番茄醬1勺，紅酒少許，高湯適量，牛至少許，胡椒粉，鹽。

方法步驟

1、將甜椒和蘑菇切成小丁，洋蔥切碎，蔥蒜切碎；

2、胡蘿卜切塊后放入攪拌機(jī)中打碎，意面另用鍋煮熟待用；

3、鍋中少許油，將洋蔥，大蒜和蔥白炒香，然后加入蔬菜炒軟；

4、接著倒入番茄醬，紅酒炒香，然后加入番茄碎，加入高湯沒過食材；

5、煮沸后加入牛肝菌粉，燒至您抽后加入牛至，鹽，胡椒粉，放入炸好的小塊豆腐；

6、炒勻后將煮好的意面倒入其中拌勻或者出鍋澆在意面上即可。

小貼士

豆腐不易切塊的可以選擇不用豆腐。

《意大利肉醬面的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/113349/