話(huà)說(shuō)年糕是一種傳統(tǒng)食物，過(guò)年的時(shí)候食用，寓意著年年高的意思。在我國(guó)平時(shí)一般是不多吃的，但是在韓國(guó)卻經(jīng)常遲疑道叫做辣炒年糕的菜，其實(shí)很多時(shí)候不難發(fā)現(xiàn)，韓國(guó)，日本等國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)習(xí)俗保留的非常好，反之我們國(guó)家，很多習(xí)俗都已經(jīng)湮沒(méi)在車(chē)輪的進(jìn)程中，雖然進(jìn)來(lái)有一些維護(hù)傳統(tǒng)習(xí)俗的倡議，不過(guò)依舊杯水車(chē)薪。

辣炒年糕的做法

先來(lái)一個(gè)較為傳統(tǒng)，改良了之后符合國(guó)人大眾口味的版本。

食材準(zhǔn)備

年糕，栗粉，雞蛋黃，蟹棒，辣醬，芝麻鹽，糖，蒜汁，沙拉醬。

方法步驟

1、鍋里水沸后，下入蟹棒，蟹棒控干水分備用；

2、兩個(gè)蛋黃攪勻，上鍋蒸10分鐘；

3、蒸熟后晾涼備用，鍋里加熱油，下入年糕煎制；

4、加入蟹棒，加入辣醬，加入鹽、糖、蒜汁，加入醬油翻炒勻；

5、然后加入芝麻翻拌，晾涼的蛋黃切碎，蛋黃碎鋪在盤(pán)底裝飾；

6、炒好的年糕準(zhǔn)備裝盤(pán)，蛋黃上鋪一層年糕，擠上沙拉醬；

7、再鋪一層年糕，一層層的擺上年糕，最后再擠上沙拉醬和蛋黃碎。

韓國(guó)辣炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

年糕適量，洋蔥1個(gè)，白菜少許，辣醬2勺，醋，鹽，糖適量。

方法步驟

1、先將白菜洋蔥等輔料炒下，適當(dāng)加些鹽，乘出待用；

2、鍋中加入水，燒開(kāi)后將年糕放進(jìn)去，放兩勺韓國(guó)辣醬，把輔料倒進(jìn)鍋中，蓋起鍋蓋；

3、等水分蒸發(fā)大半準(zhǔn)備收汁的時(shí)候放入三勺糖和一點(diǎn)點(diǎn)醋進(jìn)行收汁完成即可。

小貼士

吃過(guò)韓國(guó)辣醬就知道，和中國(guó)的辣醬一點(diǎn)都不一樣，能購(gòu)買(mǎi)正宗的才好。

特色韓國(guó)辣炒年糕的做法

簡(jiǎn)單一點(diǎn)的炒年糕，所有的調(diào)料一起放，有一點(diǎn)點(diǎn)類(lèi)似熬煮的方法。

食材準(zhǔn)備

年糕，胡蘿卜，尖椒，洋蔥，水，韓國(guó)辣醬，洗辣椒面，粗辣椒面，黑胡椒，牛肉粉，味精，鹽，色拉油，白胡椒。

方法步驟

1、蔬菜都切成條，把所有調(diào)料放入碗中調(diào)勻待用；

2、年糕放入鍋里加水煮一下，并且放一勺調(diào)好的年糕醬，煮軟后撈出；

3、煮年糕的水倒入鍋中，倒入剩余的年糕醬，不停的翻炒，直到化開(kāi)，然后一樣一樣的放入蔬菜；

4、蔬菜炒軟之后就將年糕放入鍋中，不停的攪拌；

5、最后收汁，炒勻后即可出鍋。

小貼士

年糕容易粘鍋，所以要不停的攪動(dòng)。

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