千層餅是否就有上千層呢，其實(shí)不然，千層只是說(shuō)明其分層次很多，層層酥脆，層層有著各自的口味，豐富多姿。有的千層餅又非常的單純，看似沒(méi)有太過(guò)靚麗的外觀，可是這酥脆的餅歷經(jīng)百年而不衰，依舊是酥餅中的奇葩。

牛肉千層餅怎么做

食材準(zhǔn)備

高粉300克，油30克，水180ml，牛肉末200克，洋蔥末100克，蠔油30克，黑胡椒碎1克，黃醬30克，香油10克，黃酒20克，味精2克。

方法步驟

1、牛肉末里放入蠔油、黃醬、黃酒、黑胡椒碎和味精拌勻然后攪打上勁，把肉餡攪打好后倒入少許香油備用；

2、面粉里放入適量烹調(diào)油拌勻，然后用溫水和成稍軟的面團(tuán)；

3、面團(tuán)和好揉勻后蓋上濕毛巾松弛15分鐘備用；

4、在制作肉餅時(shí)開(kāi)始往肉餡里拌入洋蔥末；

5、把面團(tuán)搟成橢圓型薄面皮上面放上肉餡；

6、把肉餡在面皮的四分之三處抹勻，然后把四分之一的空白處向內(nèi)折疊，折疊好后把兩端捏牢；

7、把包好肉餡的長(zhǎng)方形肉餅放入電餅鐺內(nèi)蓋好鍋蓋進(jìn)行烙制；

8、肉餅烙至稍挺翻面涂抹烹調(diào)油，把兩面涂抹好油后繼續(xù)烙至金黃便可出鍋。

蔥油千層餅怎么做

食材準(zhǔn)備

蔥，面粉，鹽，雞精，五香粉，油。

方法步驟

1、在蔥碎中加入鹽，雞精拌勻，靜置片刻；

2、然后再加入面粉，五香粉，油，調(diào)勻成蔥油酥；

3、取適量的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，從下往上，在左右1/3處各切一刀；

4、在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥；

5、然后蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然后蓋上右邊1/3的面片；

6、在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀，繼續(xù)在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續(xù)重復(fù)以上操作直至全部完成；

7、平底鍋中倒入少量的油（也可不放油干烙），燒熱后把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透即可。

麻醬千層餅怎么做

食材準(zhǔn)備

面粉500克，酵母5克，水250ml，芝麻醬2大匙，花生油一大匙，鹽5克。

方法步驟

1、將面粉和清水，酵母揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布，發(fā)酵至兩倍大；

2、用芝麻醬調(diào)稀，加鹽攪拌；

3、將發(fā)好的面團(tuán)搟開(kāi)，抹上芝麻醬，卷起，搟開(kāi)，反復(fù)三次；

4、取蒸鍋，蒸籠抹油，餅胚放上，蓋上醒20分鐘；

5、中火燒開(kāi)，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。

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