有的人說(shuō)多寶魚(yú)的魚(yú)皮有一點(diǎn)硬要怎么辦，其實(shí)我們?cè)谇逭舳鄬汈~(yú)的時(shí)候，在處理魚(yú)的環(huán)節(jié)時(shí)，多在魚(yú)身上劃上刀口，這樣后面做好的多寶魚(yú)就不會(huì)出現(xiàn)皮太硬的問(wèn)題了，不過(guò)我們?cè)谇逭舳鄬汈~(yú)的時(shí)候需要注意的遠(yuǎn)不止這一點(diǎn)，一定要仔細(xì)操作。

家常清蒸多寶魚(yú)的做法

多寶魚(yú)用來(lái)清蒸可以直接占滿一個(gè)大盤(pán)子，家常的清蒸方法，相對(duì)比較簡(jiǎn)單，處理和制作不用費(fèi)太多的時(shí)間。

食材準(zhǔn)備

多寶魚(yú)1條，鹽，蔥姜，料酒1匙，蒸魚(yú)豉油3匙，朝天椒，油2匙。

方法步驟

1、蔥姜切絲待用，多寶魚(yú)清洗干凈，表面劃刀口；

2、在多寶魚(yú)上放鹽，料酒抹勻，腌半小時(shí)待用；

3、然后在魚(yú)身上放上姜絲，蔥絲，放入開(kāi)水鍋中蒸15分鐘；

4、蒸好后，將蒸出的湯汁倒掉，扔掉蔥姜絲，再放新的蔥姜絲，朝天椒；

5、淋上蒸魚(yú)豉油，然后再淋上一勺滾油在蔥姜絲上即可。

微波清蒸多寶魚(yú)的做法

微波爐清蒸多寶魚(yú)的做法相對(duì)于普通做法來(lái)說(shuō)要少接觸熱源，不用爐火，對(duì)于這高溫天氣來(lái)說(shuō)是再好不過(guò)的了。

食材準(zhǔn)備

多寶魚(yú)1條，水150ml，姜20g，蒜20g，蔥20g，紅椒20g，糖20g，香醋10g，花生油10g，生抽10g，鹽5g，紅椒。

方法步驟

1、魚(yú)身上抹上鹽，料酒，生抽，香醋，腌一會(huì)；

2、然后將多余的調(diào)料倒掉，蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火10分鐘；

3、取小碗，放入水，蔥姜蒜，糖，醋，花生油，生抽，鹽 混合均勻；

4、待魚(yú)取出后，將調(diào)好的汁淋在上面，再放入微波爐中3分鐘即可。

私房清蒸多寶魚(yú)

食材準(zhǔn)備

多寶魚(yú)1條，小蔥適量，姜1塊，香菜適量，小紅椒適量，料酒2勺，生抽4勺，蠔油2勺，糖半勺，魚(yú)露適量。

方法步驟

1、將蔥和姜切絲，剩余的蔥段切片，紅椒切絲，香菜洗凈待用；

2、取小碗，放入生抽，蠔油，糖，魚(yú)露，水混合后放入微波爐中打2分鐘；

3、魚(yú)處理干凈后在兩面都劃上菱形花刀，撒上料酒，蔥段姜片，入鍋大火蒸8分鐘，再虛蒸2分鐘；

4、然后去掉蔥姜蒜和湯汁，淋上豉油，鋪上蔥絲，紅椒絲和香菜，淋上適量的熱油即可。

小貼士

蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的個(gè)頭調(diào)節(jié)，1斤的魚(yú)蒸6分鐘左右即可。

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