古時(shí)候沒(méi)有冰箱，也沒(méi)有大棚蔬菜，各地的交通也不發(fā)達(dá)，不可能將南邊的蔬菜一兩天運(yùn)到北邊。所以古人們就發(fā)明了很多辦法保存食材，以備冬季等時(shí)候食物偏少時(shí)食用，這其中一種就是干豇豆的做法，是將豇豆處理后曬干保存，能保存很長(zhǎng)的時(shí)間。

自制干豇豆的做法

食材準(zhǔn)備

豆角2000克，鹽適量，水適量。

方法步驟

1、將豆角沖洗干凈后，浸泡10分鐘左右，再次洗凈；

2、鍋中水燒開(kāi)，放入鹽攪拌均勻，然后放入豇豆焯5分鐘左右至變色；

3、然后將豇豆撈出過(guò)涼，然后懸掛晾曬；

4、太陽(yáng)曬2到3天的樣子就可收起來(lái)儲(chǔ)存好了。

干豇豆的做法：干豇豆燒肉

食材準(zhǔn)備

干豇豆30克，五花肉300克，油，鹽適量，糖，小蔥，八角，姜，山楂，老抽適量。

方法步驟

1、將干豇豆浸泡一些，豬肉浸泡出血水后入沸水焯燙2分鐘再次洗凈；

2、將豬肉切成大塊，蔥切段，姜拍碎，干豇豆泡好后去兩頭切段待用；

3、炒鍋中放入1勺糖，油和水，中小火熬化成糖色后，倒入五花肉翻炒上色；

4、然后放入 生姜，大蔥，八角和山楂，炒香后倒入老抽，上色后倒入沒(méi)過(guò)水的肉；

5、鍋里煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘，然后下入干豇豆，大火煮開(kāi)后蓋鍋，小火煮40分鐘左右加鹽調(diào)味即可。

干豇豆的做法：干豇豆炒臘肉

食材準(zhǔn)備

干豇豆50克 ，臘肉200克，干辣椒40克，蔥姜蒜適量，鹽少許，老抽適量，料酒適量。

方法步驟

1、將干紅辣椒剪段，姜蒜切碎，蔥切段，干豇豆切段后用涼水泡發(fā)；

2、臘肉洗凈后切成比片，炒鍋燒熱油后放入臘肉煸炒至肥肉透明；

3、然后放入姜蒜和干辣椒炒勻，加入老抽和料酒炒勻出鍋待用；

4、凈鍋再次燒熱油，放入干豆角燒熱后加入少許鹽炒香，然后倒入臘肉翻炒；

5、再加入少許水燜煮收干后，撒上蔥段炒勻即可出鍋。

干豇豆的做法：干豇豆豬骨湯

食材準(zhǔn)備

干豇豆300克，豬骨400克，紅棗，花椒，生姜，大料，鹽適量。

方法步驟

1、豬骨洗凈斬塊，干豇豆洗凈后泡發(fā)；

2、將豬骨焯水再次洗凈后放入電壓力鍋內(nèi)膽中，加入干豇豆段；

3、然后將加入所有的調(diào)料，加入水沒(méi)過(guò)食材，選擇煲湯按鈕；

4、出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。

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