菠菜炒雞蛋是浙江省的一道漢族名菜，屬于浙菜系，菠菜炒雞蛋口味清淡，并且菠菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用菠菜可以通血脈、開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止咳潤(rùn)燥。

家常菠菜炒雞蛋的做法

家常菠菜炒雞蛋-食材準(zhǔn)備

菠菜、雞蛋、蒜米、鹽、味精、食用油

家常菠菜炒雞蛋-制作步驟

1、將菠菜清洗干凈之后，切成3厘米長(zhǎng)的小段。

2、將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽攪拌均勻備用。

3、將炒鍋放置與火上加熱炒鍋，倒入適量的食用油，等到油8分熱的時(shí)候，將雞蛋倒入鍋中，炒好之后盛出備用。

4、利用鍋里面的余油，不夠的可以再加，將蒜米倒入爆香。

5、將菠菜倒入鍋中進(jìn)行翻炒。

6、等到菠菜變軟之后加入適量的食鹽炒均勻。

7、把之前的炒好的雞蛋倒入鍋中，加一點(diǎn)味精翻勻即可出鍋了。

菠菜桿炒雞蛋的做法

菠菜桿炒雞蛋-食材準(zhǔn)備

菠菜、雞蛋、植物油、蔥末、鹽、五香粉

菠菜桿炒雞蛋-制作步驟

1、將菠菜清洗干凈之后，將葉子去掉保留桿，切成小段裝入盤(pán)中備用。

2、鍋中加入清水燒開(kāi)之后，將菠菜桿放入鍋中焯一下，半分鐘作用，撈出過(guò)涼裝入盤(pán)中待用。

3、炒鍋放在火上加熱，倒入食用油；將雞蛋磕入碗中打撒之后，倒入鍋中。

4、將雞蛋煎至兩面呈金黃色時(shí)，盛出備用。

5、熱鍋到油，將蔥末爆香之后，將菠菜段倒入。

6、翻炒均勻之后，將炒好的雞蛋倒入其中，快速的翻炒均勻，出鍋裝入盤(pán)中就可以了。

菠菜蝦皮炒雞蛋的做法

菠菜蝦皮炒雞蛋-食材準(zhǔn)備

菠菜、蝦皮、雞蛋、蔥、鹽、花生油

菠菜蝦皮炒雞蛋-制作步驟

1、將雞蛋打入碗中打散，將蝦皮清洗干凈之后，讓入雞蛋液中攪拌均勻。

2、菠菜清洗干凈之后，切成段備用。

3、將炒鍋加熱之后倒入花生油，將雞蛋液倒入鍋中。

4、用鍋鏟炒勺滑散炒至8成熟盛出備用。

5、另起鍋下油，將蔥花倒入其中熗鍋。

6、將菠菜倒入其中，翻炒幾下，再將雞蛋倒入其中。

7、旺火炒勻加適量鹽調(diào)味炒勻出鍋即可。

小貼士

1、因?yàn)槲r皮本身都有咸味，所以可以不放鹽或者少放點(diǎn)鹽。

2、可以不放味精，因?yàn)殡u蛋的鮮味已經(jīng)很香了。

小貼士.菠菜炒雞蛋營(yíng)養(yǎng)介紹

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

2、雞蛋中的DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

3、中醫(yī)上面認(rèn)為雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

4、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，對(duì)缺鐵性貧血有改善作用。

5、菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

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