尖椒干豆腐是屬于東北菜的一種，是東北大眾菜肴之一，干豆腐切成條或者片，與尖椒快火爆炒，并且再用淀粉勾芡，制作出來的菜肴驢黃相間，香辣適宜。
家常尖椒干豆腐的做法
家常尖椒干豆腐-食材準備
家常尖椒干豆腐-制作步驟
1、將干豆腐切成菱形塊，裝盤待用。
2、尖椒清洗干凈之后，也切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈之后，切成菱形塊，蔥花切成小圈。
4、炒鍋中加熱時候，倒入適量的色拉油，將胡蘿卜、蔥花倒入爆香。
5、爆香之后，將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、最后加入尖椒、食鹽翻炒，等到青椒差不多的時候放入味精炒勻之后即可起鍋了。
尖椒干豆腐炒肉絲的做法
尖椒干豆腐炒肉絲-食材準備
干豆腐、尖椒、瘦肉、蔥、干紅辣椒、蒜、生抽、耗油、鹽、水淀粉、雞精
尖椒干豆腐炒肉絲-制作步驟
1、將干豆腐切成條狀備用。
2、青椒去籽清洗干凈之后切成小塊備用。
3、瘦肉清洗干凈之后，切成細絲，用生抽腌制。
4、蔥、干紅辣椒切絲，蒜切成片。
5、炒鍋中燒熱之后倒入適量的有，將蒜片、蔥蒜、干紅辣椒倒入爆香。
6、爆香之后，將肉絲炒至變色熟透。
7、下入干豆腐翻炒，下入青椒炒斷生,調(diào)入適量生抽,蠔油,撒入適量鹽,雞精,加入水淀粉翻炒均勻即可。
黃豆醬尖椒干豆腐的做法
黃豆醬尖椒干豆腐-食材準備
尖椒、干豆腐、胡蘿卜、肉、辣椒醬、黃豆醬、醬油、鹽、醋
黃豆醬尖椒干豆腐-制作步驟
1、胡蘿卜、尖椒清洗處理之后，切成條備用；肉清洗干凈，切成絲備用。
2、辣醬、黃豆醬、開水，調(diào)成汁備用；干豆腐切成手指大小的寬條，
3、鍋中燒開水，把切好的干豆腐倒入沸水中燙兩分鐘，撈出備用，不用瀝干水分。
4、鍋中放油，蔥花炒香后放入肉絲煸炒至肉變色。
5、加入胡蘿卜略炒，加入干豆腐，倒入備好的調(diào)料汁，小火燜至半干的狀態(tài)。
6、湯汁半干的時候倒入尖椒繼續(xù)炒幾下，放鹽，醬油，少許醋，出鍋前雞精調(diào)味即可。
小貼士.尖椒干豆腐營養(yǎng)介紹
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高。
2、干豆腐中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、尖椒營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
4、辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
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