蒲菜又叫深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，是為香蒲科多年生植物香蒲的假莖，蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥，因其味甘性涼，能清熱利血、涼血，而蒲菜的做法在日常也是很多的。

蒲菜的做法.蒲菜茶馓

蒲菜茶馓-食材準(zhǔn)備

蒲菜300克、小茶馓8個、仔烏50克、蝦仁40克、豬油10克、菜籽油10克、鹽、雞精、姜片、料酒

蒲菜茶馓-制作步驟

1、新鮮的蒲菜去掉老皮，清洗干凈切成段備用。

2、仔烏去內(nèi)臟清洗干凈，

3、鍋中加水燒開，加一點料酒，放入仔烏和蝦仁焯水，將蒲菜也放入鍋中焯一下水。

4、炒鍋加熱將豬肉、菜籽油倒入加熱，將姜片倒入煸炒一下。

5、倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒，倒入幾勺水大火燒開。

6、燒至湯汁發(fā)白，加鹽和雞精調(diào)味出鍋，將茶馓擺放在盤中周圍即可。

蒲菜的做法.蒲菜水餃

蒲菜水餃-食材準(zhǔn)備

面團(tuán)700克、蒲菜400克、豬肉400克、蔥10克、姜6克、料酒15毫升、醬油20毫升、甜面醬30克、鹽5克、花生油30毫升、胡椒粉2克、味精2克

蒲菜水餃-制作步驟

1、將蒲菜老的部分摘掉，用水洗凈，浸泡10分鐘后，切成碎末。

2、將組團(tuán)清洗干凈之后，切成細(xì)末。

3、豬肉末中放入料酒、醬油、甜面醬調(diào)勻之后，將蒲菜末放入，放入蔥末、姜末拌勻。

4、在放入鹽、胡椒粉、花生油、味精拌勻。

5、把面切成均勻的劑子，按扁，搟成薄皮后，放入肉餡包起來即可。

6、鍋里放熱水，開鍋后放入水餃，煮開后倒入少許涼水，共加三次涼水。看到餃子膨脹浮起即可出鍋。

蒲菜的做法.奶湯蒲菜

奶湯蒲菜-食材準(zhǔn)備

蒲菜、干香菇、冬筍、海參、火腿、鹽、味精、蔥姜絲、面粉、牛奶、食用油

奶湯蒲菜-制作步驟

1、新鮮蒲菜只取嫩芯，洗凈后切3厘米長的段兒。

2、香菇提前泡發(fā)，洗凈后切條，冬筍切片，泡在凈水里備用

3、海參清洗干凈之后，切成片，火腿切成細(xì)薄的片。

4、湯鍋加水，燒熱后，將蒲菜，香菇，筍片，分別焯一下瀝水備用。

5、炒鍋加油，少許蔥花姜絲炒進(jìn)去，燒至溫?zé)釙r，調(diào)小火，加入1勺面粉炒散。

6、加入熱水，加入鹽，將所有的食材倒入湯中，略煮1分鐘后加味精 調(diào)味，關(guān)火后調(diào)入2湯匙牛奶使湯更濃白鮮香。

蒲菜的做法.開洋蒲菜

開洋蒲菜-食材準(zhǔn)備

蒲菜、干蝦仁、蒜泥、生姜、鹽、高湯、豬油

開洋蒲菜-制作步驟

1、將蒲菜外層老皮小心剝?nèi)ィ�用小刀削掉根部發(fā)黃的地方以及最上面的老蒲，洗干凈蒲菜，挑選整齊的中間部位，掰斷頭尾。

2、炒鍋加熱，挖一勺豬油進(jìn)鍋溶化，放入姜片蒜泥稍微爆香。

3、將泡好的瀝干水分的蝦仁倒入煸炒一下后，讓入蒲菜繼續(xù)煸炒。

4、蒲菜翻炒至稍微變軟時，倒入一大碗的高湯，大火燒開。

5、燒開的蒲菜蓋上鍋蓋改中小火繼續(xù)悶煮幾分鐘，開蓋調(diào)味即可出鍋。

6、長條的蒲菜排在碗底再將碎蒲菜挑起碼在中間，碗口蓋盤子倒扣，將蝦仁當(dāng)中做裝飾，淋入湯汁即可。

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